« Récolte précoce », « extraction à froid », « première pression à froid » : ces mentions sont fréquentes sur les huiles d’olive, mais ne désignent pas la même chose. Comprendre leur signification permet de mieux choisir son huile et surtout de savoir ce qui se cache derrière son goût et sa fabrication.
L’huile d’olive vierge extra fait partie des ingrédients incontournables de la cuisine méditerranéenne. Présente aussi bien sur les tables que dans les préparations du quotidien, elle accompagne depuis des générations les recettes les plus simples comme les plus...
Il existe des produits que l’on utilise au quotidien sans toujours mesurer leur qualité ni leur origine. L’huile d’olive en fait partie. Pourtant, certaines huiles se distinguent par leur terroir, leur méthode de production et la richesse de leurs arômes. C’est le cas...