Huile d’Olive Vierge Extra BIO, HOMENAJE
15,50 €
Cette Huile d’Olive Vierge Extra Biologique (HOVE) est le fruit du terroir privilégié qu’est l’Andalousie (Espagne), berceau incontesté de l’HOVE et de la célèbre “mer d’oliviers” de Jaén. Le climat méditerranéen idéal, où les étés chauds et secs gorgent les olives de saveur sur des sols calcaires, permet cette qualité mondialement reconnue. Issue d’une récolte précoce, elle est obtenue par extraction à froid, garantissant sa pureté et sa richesse en polyphénols.
“Homenaje” est un hommage à l’huile d’olive extra vierge Andalouse, Early Harvest, produite et mise en bouteille à Jaén, récoltée sous l’œil attentif de la forteresse de La Mota.
Cette Huile d’olive de catégorie supérieure est obtenue uniquement par des procédés mécaniques à partir d’olives issues de l’agriculture biologique, récoltées tôt.
Notes de dégustation : La variété majoritaire d’olives est la Picual, entre autres. Fruité intense et prononcé d’olive verte. Complexe au nez, avec un arôme intense de feuille d’olivier et d’herbe fraîchement coupée, de tomate et une légère touche de pomme verte. En arrière-plan, on perçoit l’amande verte. L’harmonie, la complexité et les nuances herbacées se distinguent. L’attaque en bouche est douce et nette. Piquant agréable précédé d’une amertume subtile mais persistante. L’arôme en bouche est complexe avec une certaine astringence rappelant l’amande verte et la feuille.
Suggestions de consommation : À consommer cru pour mieux apprécier ses excellentes qualités. Peut accompagner des plats chauds comme les poissons et légumes ou être l’ingrédient vedette d’émulsions pour sauces et desserts.
Que se passe-t-il si l'on surchauffe l'huile d'olive?
Lorsque l'huile d'olive dépasse son point de fumée (qui est entre 160° et 190° pour une huile vierge extra) :
• elle perd ses polyphénols antioxydants
• elle subit une oxydation des lipides (formation de graisses instables)
• Elle peut libérer des composés qui irritent le tractus gastro-intestinal.
C'est pourquoi il est faux de dire que l'on ne peut pas cuisiner avec de l'huile d'olive. Oui, on peut, à condition de respecter la température et d'éviter les fritures trop fortes ou trop longues.
Informations complémentaires
| Poids | 0,46 kg |
|---|---|
| Conditionnement | Poids net : 0,46 kg – Poids brut : 0,84 kg |
Témoignages
Le beurre de NOOR INTERNATIONAL est un délice, je l’ai utilisé dans le café, ainsi que dans la confection d’une galette des rois, ce qui a amélioré grandement la qualité gustative de celle-ci.
Laspect granuleux est surprenant mais ne retire rien à la qualité gustative du produit. Jai testé dans mon chocolat chaud du matin. Expérience sympathique.
Texture surprenante. Goût très bon en tartine. Surprenant dans le café.
Beurre un peu granuleux mais très bon en goût.
La texture et le goût m’ont fait penser à du beurre clarifié. Plutôt intéressant.